Lokma, Batı şehrinin en tadı olan lezzetlerden biridir. Özellikle İzmir’de çok yaygın olan bu lezzetli lokma, gevrek hamurdan yapılan ve bal ile tatlandırılan, dumanı bir lezzettir. Klasik İzmir lokması tariflerinde, un, maya, süt ve biraz şeker kullanılarak yufka hazırlanır. Daha sonra, küçük parçalar halinde sıcak kızgı